Le baron Louis-César de Choiseul, neveu de l'illustre ministre des affaires étrangères de Louis XV, est né le 6 juin 1734. Il épousa la fille unique du propriétaire du Château de Sermoise, Marie Girard de Vanne.
D'abord attiré par le métier des armes, Monsieur de Choiseul fut lieutenant des gendarmes dauphins, puis maréchal des camps et armées du Roi. Il s'orienta ensuite vers la carrière diplomatique et fut nommé ambassadeur de France à Turin auprès du Roi de Piémont-Sardaigne. Il s'agissait là d'un poste très important, compte-tenu des liens familiaux et politiques très étroits unissant la France et le Piémont-Sardaigne qui incluait alors la Savoie et Nice.
Le baron de Choiseul occupa ce poste pendant plus de vingt ans avec succès. La Révolution mit fin à sa mission.
D'esprit ouvert, le baron de Choiseul accueillit avec bienveillance, et habileté, les idées nouvelles. A son retour de Turin en 1792, il rentra au château de Sermoise, où il ne fut pas inquiété par les révolutionnaires, à l'exception d'une courte période durant laquelle il dut se cacher au château de Sancerre.
La correspondance diplomatique du baron de Choiseul occupe plus d'une dizaine de gros volumes reliés, conservés à la bibliothèque du Ministère des Affaires Étrangères à Paris, ce qui démontre l'importance du rôle rempli par l'ambassadeur de France.
La lecture de ces lettres révèle une culture très réelle, ainsi qu'une grande finesse de jugement et de sentiment.
Le baron Louis-César de Choiseul était commandeur des ordres royaux, militaires et hospitaliers de Notre Dame du Mont Carmel et de Saint Lazare.